Les mots retenus sont les suivants : mousse, siphon.
Les recettes sont triées par nombre d'ingrédients.
Mousse de cerise à la lavande (Signaler un problème)
Dessert. Végétarien.
2 Ingrédients : Cerise, Lavande.
Temps de préparation : 5 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 10 minutes.
Mousse très chocolat au siphon (Signaler un problème)
Dessert. Végétarien.
2 Ingrédients : Chocolat noir, Crème fraîche.
Temps de préparation : 10 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 10 minutes.
Mousse de saumon au siphon (Signaler un problème)
Amuse-Gueule. Non végétarien.
3 Ingrédients : Crème liquide, Saumon fumé, Vin blanc.
Temps de préparation : 15 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 15 minutes.
Mousse Légère au Citron (Signaler un problème)
Dessert. Végétarien.
4 Ingrédients : Citron, Crème liquide, Oeuf, Sucre.
Temps de préparation : 25 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 25 minutes.
Chaud-froid mangue citron (Signaler un problème)
Dessert. Végétarien.
5 Ingrédients : Jus de citron, Mangue, Rhum, Sorbet, Sucre.
Temps de préparation : 60 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 80 minutes.
Fraises à la Crème Chantilly (Signaler un problème)
Dessert. Végétarien.
5 Ingrédients : Citron, Crème chantilly, Fraise, Sucre, Sucre vanillé.
Temps de préparation : 20 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 20 minutes.
Espuma de banane au rhum (Signaler un problème)
Dessert. Non végétarien.
8 Ingrédients : Banane, Cannelle, Crème liquide, Gélatine, Lait, Raisin, Rhum, Sucre.
Temps de préparation : 15 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 15 minutes.
Gaufres de Pommes de Terre et Mousse de Saumon Fumé (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
9 Ingrédients : Aneth, Citron vert, Crème liquide, Noix de muscade, Oeuf, Poivre, Pomme de terre, Saumon fumé, Sel.
Temps de préparation : 25 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 37 minutes.
Mousse chocolat sur crème anglaise pistache (avec ou sans siphon) (Signaler un problème)
Dessert. Végétarien.
9 Ingrédients : Blanc d'oeuf, Chocolat noir, Crème anglaise, Crème fleurette, Fécule de maïs ou Maïzena, Jaune d'oeuf, Lait, Pistache, Sucre semoule.
Temps de préparation : 15 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 15 minutes.
Verrines chantilly speculoos au caramel (Signaler un problème)
Dessert. Végétarien.
9 Ingrédients : Beurre, Caramel, Chocolat, Crème chantilly, Crème liquide, Noisette, Spéculoos, Sucre, Sucre vanillé.
Temps de préparation : 23 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 23 minutes.
Verrine apéritive à la fondue de tomates et mousse de concombre (Signaler un problème)
Entrée. Végétarien.
10 Ingrédients : Ail, Bouquet garni, Concentré de tomates, Concombre, Crème fleurette, Echalote, Huile d'olive, Poivre, Sel, Tomate.
Temps de préparation : 25 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 70 minutes.
Déclinaison d'artichaut de Bretagne au lard fumé et saucisse de Morteau (Signaler un problème)
Accompagnement. Non végétarien.
11 Ingrédients : Artichaut, Crème liquide, Fonds d'artichauts, Lard, Laurier, Oignon, Saucisse, Saucisse de Morteau, Sel, Sorbet, Thym.
Temps de préparation : 40 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 80 minutes.
Mousse légère de gruyère suisse aux fruits secs et coriandre (Signaler un problème)
Entrée. Végétarien.
12 Ingrédients : Abricot sec, Coriandre, Crème liquide, Dattes, Eau de fleur d'oranger, Gruyère, Huile d'olive, Lait, Pignons, Poivre, Pruneau, Sel.
Temps de préparation : 20 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 25 minutes.
Crème au Chocolat-Praliné sur Lit Croustillant à la Noisette et sa Mousse à l'Orange (Signaler un problème)
Dessert. Végétarien.
10 Ingrédients : Beurre, Chocolat noir, Crème liquide, Fécule de maïs ou Maïzena, Jaune d'oeuf, Lait, Mascarpone, Noisette, Orange, Pralin.
Temps de préparation : 20 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 35 minutes.
Cappuccino de cèpes, éclats de châtaignes et potimarron (Signaler un problème)
Entrée. Non végétarien.
12 Ingrédients : Ail, Blanc d'oeuf, Bouillon de volaille, Cèpes, Champignons de Paris, Châtaigne, Crème liquide, Fenouil, Huile d'olive, Poireau, Potimarron, Thym.
Temps de préparation : 60 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 105 minutes.
Filet de bar en croûte de chorizo, purée et mousse de cocos de Paimpol (Signaler un problème)
Entrée. Non végétarien.
12 Ingrédients : Bar (ou loup), Beurre, Chapelure, Chorizo, Crème fraîche, Fécule de maïs ou Maïzena, Fond de veau, Haricots blancs, Lait, Noix de muscade, Poivre, Sel.
Temps de préparation : 90 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 120 minutes.
Filet de bar en croûte de chorizo, purée et mousse de haricots cocos de paimpol (Signaler un problème)
Entrée. Non végétarien.
12 Ingrédients : Bar (ou loup), Beurre, Chapelure, Chorizo, Crème fraîche, Fécule de maïs ou Maïzena, Fond de veau, Haricots blancs, Lait, Noix de muscade, Poivre, Sel.
Temps de préparation : 120 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 150 minutes.
Explosion Vanille & Griotte (Entremet) (Signaler un problème)
Dessert. Non végétarien.
13 Ingrédients : Beurre, Cacao - Chocolat en poudre, Cerises griottes, Chocolat noir, Crème chantilly, Crème liquide, Gélatine, Jaune d'oeuf, Lait, Sucre, Sucre glace, Truffe, Vanille.
Temps de préparation : 60 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 80 minutes.
Nage de coquillages et mousse anisée (Signaler un problème)
Entrée. Non végétarien.
13 Ingrédients : Ail, Anis étoilé ou badiane, Cerfeuil, Citron, Coques, Crème liquide, Echalote, Fenouil, Huile, Moules, Poivre, Pomme de terre, Sel.
Temps de préparation : 40 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 85 minutes.
Filets de bar en croûte de chorizo, purée et mousse de cocos de paimpol (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
13 Ingrédients : Bar (ou loup), Beurre, Chapelure, Chorizo, Comté, Crème fraîche, Fécule de maïs ou Maïzena, Fond de veau, Haricots blancs, Lait, Noix de muscade, Poivre, Sel.
Temps de préparation : 90 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 120 minutes.
Gâteau Vapeur (Signaler un problème)
Dessert. Végétarien.
14 Ingrédients : Blanc d'oeuf, Cacao - Chocolat en poudre, Caramel, Crème liquide, Farine de blé, Framboise, Huile de pépins de raisins, Jaune d'oeuf, Lait, Lait de soja, Levure chimique, Noix de coco, Sucre, Sucre glace.
Temps de préparation : minutes et temps total de préparation et de cuisson : minutes.
Moelleux Coulant au Chocolat et Grué de Cacao, Emulsion des Iles au Lait de Coco (Signaler un problème)
Dessert. Végétarien.
13 Ingrédients : Beurre, Cacao - Chocolat en poudre, Chocolat noir, Crème liquide, Farine, Fruit de la passion, Lait, Mangue, Noix de coco, Oeuf, Riz, Sucre, Sucre glace.
Temps de préparation : minutes et temps total de préparation et de cuisson : minutes.
Cornet de Saumon, Mousse Wasabi et Caramel Balsamique (Signaler un problème)
Entrée. Non végétarien.
19 Ingrédients : Aneth, Baies roses ou rouges, Beurre, Citron, Crème liquide, Feuille de brick, Fromage de chèvre, Huile d'olive, Jaune d'oeuf, Jus de citron, Oeuf, Poivre, Roquette, Saumon, Saumon fumé, Sel, Truite, Vinaigre balsamique, Wasabi.
Temps de préparation : 50 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 75 minutes.