Les mots retenus sont les suivants : gibier.
Les recettes sont triées par nombre d'ingrédients.
Faisan aux figues (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
9 Ingrédients : Beurre, Faisan, Figue fraîche, Lard, Petit-suisse, Poivre, Rhum, Sel, Truffe.
Temps de préparation : 20 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 65 minutes.
Confiture d'échalotes au Madiran (Signaler un problème)
Végétarien.
9 Ingrédients : Beurre, Confiture, Echalote, Gelée de groseilles, Poivre, Poivre blanc, Sel, Vin, Vinaigre.
Temps de préparation : 20 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 80 minutes.
Pintadeau à la brabançonne (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
9 Ingrédients : Ail, Bière, Crème fraîche, Endive, Fond de gibier, Jaune d'oeuf, Pintade - Pintadeau, Poivre, Sel.
Temps de préparation : 20 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 80 minutes.
Rôti de biche à la façon de ma grand-mère (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
9 Ingrédients : Airelle, Beurre, Biche, Cognac, Crème fraîche, Fécule de maïs ou Maïzena, Fond de gibier, Moutarde, Vin rouge.
Temps de préparation : 20 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 80 minutes.
Pintadeau à la brabançonne (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
9 Ingrédients : Ail, Bière, Crème fraîche, Endive, Fond de gibier, Jaune d'oeuf, Pintade - Pintadeau, Poivre, Sel.
Temps de préparation : 20 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 82 minutes.
Terrine de porc ( goût gibier) (Signaler un problème)
Entrée. Non végétarien.
9 Ingrédients : Fond de veau, Gélatine, Gorge de porc, Huile d'olive, Oeuf, Poitrine de porc, Poivre, Sel, Vin rouge.
Temps de préparation : 5 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 125 minutes.
Médaillons de chevreuil, figues et bleu d'auvergne (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
10 Ingrédients : Autres bleus (fromages à pâte persillée), Beurre, Chevreuil, Concentré de tomates, Echalote, Figue fraîche, Fond de gibier, Poivre blanc, Porto rouge, Sel.
Temps de préparation : minutes et temps total de préparation et de cuisson : minutes.
Confit d'oignons rouges au romarin (Signaler un problème)
Accompagnement. Végétarien.
10 Ingrédients : Beurre, Laurier, Oignon rouge, Poivre noir, Romarin, Sel, Sucre glace, Vin rouge, Vinaigre balsamique, Vinaigre de vin rouge.
Temps de préparation : 20 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 20 minutes.
Confit d'oignons rouges au romarin (Signaler un problème)
Dessert. Végétarien.
10 Ingrédients : Beurre, Laurier, Oignon rouge, Poivre noir, Romarin, Sel, Sucre glace, Vin rouge, Vinaigre balsamique, Vinaigre de vin rouge.
Temps de préparation : 20 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 20 minutes.
Sauce pour gibier sucrée-salée (Signaler un problème)
Sauce. Non végétarien.
10 Ingrédients : Ail, Cognac, Echalote, Fond de gibier, Lardons, Oignon, Oignon au vinaigre, Persil, Pomme, Raisins secs.
Temps de préparation : 20 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 60 minutes.
Côte de cerf de Boileau, risotto d'orge perlé au thym, os à moelle rôti (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
10 Ingrédients : Beurre, Cerf, Fleur de sel, Fond de gibier, Huile d'olive, Orge, Os à moëlle, Parmesan, Poivre, Thym.
Temps de préparation : 25 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 65 minutes.
Poulet à l'orange (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
10 Ingrédients : Citron, Fécule de maïs ou Maïzena, Liqueur d'oranges (cointreau, grand marnier, Triple sec ..), Margarine, Orange, Poivre, Porto rouge, Poulet, Sel, Sucre.
Temps de préparation : 20 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 70 minutes.
Civet de marcassin (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
10 Ingrédients : Beurre, Cognac, Farine, Huile, Marcassin, Poivre, Sang de porc, Sel, Vin rouge, Vinaigre.
Temps de préparation : 30 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 90 minutes.
Croquettes de pommes de terre aux airelles (Signaler un problème)
Amuse-Gueule. Végétarien.
10 Ingrédients : Airelle, Beurre, Chapelure, Farine, Noix de muscade, Oeuf, Poivre, Pomme de terre, Sel, Sucre.
Temps de préparation : 45 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 105 minutes.
Civet de marcassin (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
10 Ingrédients : Beurre, Cognac, Farine, Huile, Marcassin, Poivre, Sang de porc, Sel, Vin rouge, Vinaigre.
Temps de préparation : 30 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 130 minutes.
Sauce grand veneur (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
10 Ingrédients : Ail, Bouquet garni, Carotte, Crème fraîche, Farine, Gelée de groseilles, Lard, Oignon, Poivre, Veau.
Temps de préparation : 15 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 135 minutes.
Filet de sanglier rôti (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
11 Ingrédients : Ail, Bigarade, Carotte, Citron, Clou de girofle, Fines herbes, Huile d'olive, Laurier, Oignon, Poivre noir, Sanglier.
Temps de préparation : minutes et temps total de préparation et de cuisson : minutes.
Marinade pour viande de boucherie ou venaison gibier (Signaler un problème)
Plat. Végétarien.
11 Ingrédients : Carotte, Clou de girofle, Echalote, Huile, Laurier, Oignon, Persil, Poivre, Thym, Vin rouge, Vinaigre de vin.
Temps de préparation : 15 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 15 minutes.
Confit de Canard aux Airelles et Griottes (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
11 Ingrédients : Airelle, Canard, Cerises griottes, Crème de cassis, Echalote, Fond de gibier, Fraise, Magret de canard, Mûres, Poivre, Sel.
Temps de préparation : 5 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 30 minutes.
Lasagnes aux champignons (Signaler un problème)
Entrée. Non végétarien.
11 Ingrédients : Beurre, Boeuf, Champignon, Cognac, Farine, Gruyère, Lait, Lasagne, Parmesan, Tabasco, Veau.
Temps de préparation : 25 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 45 minutes.
Macédoine des fêtes (Signaler un problème)
Accompagnement. Végétarien.
11 Ingrédients : Bolet, Carotte, Cèpes, Châtaigne, Girolle ou Chanterelle, Haricot vert, Morille, Navet, Petit pois, Pleurotes, Trompette-de-la-mort.
Temps de préparation : 40 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 50 minutes.
Sauce vigneronne aux quatre-épices (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
11 Ingrédients : Armagnac, Beurre, Bouquet garni, Cognac, Fond de gibier, Poivre, Raisin, Sauge, Sel, Sucre semoule, Vin rouge.
Temps de préparation : 15 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 60 minutes.
Rôti de biche aux morilles et au riz (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
11 Ingrédients : Beurre, Biche, Champignons de Paris, Estragon, Morille, Oignon, Poivre, Riz, Riz long, Sel, Sucre semoule.
Temps de préparation : 15 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 75 minutes.
Purée de gibier (Signaler un problème)
Entrée. Non végétarien.
11 Ingrédients : Beurre, Clou de girofle, Laurier, Lentilles, Oignon, Perdrix, Persil, Poivre, Poule, Sel, Thym.
Temps de préparation : 30 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 105 minutes.
Mousselines de céleri, de navets et de fèves (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
11 Ingrédients : Ail, Beurre, Bouillon de volaille, Céleri-rave, Crème fraîche, Echalote, Fève, Navet, Poivre, Pomme de terre, Sel.
Temps de préparation : 45 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 105 minutes.