Les mots retenus sont les suivants : brunoise.
Les recettes sont triées par nombre d'ingrédients.
Dos de bars rôtis aux coques, réduction de Noilly et brochette d'écrevisses marinées (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
11 Ingrédients : Beurre, Carotte, Coques, Crème liquide, Ecrevisses, Fenouil, Huile d'olive, Jus de citron, Poivron rouge, Sauce soja, Vermouth (Martini, Cinzano, Noilly Prat).
Temps de préparation : 15 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 22 minutes.
Loup grillé (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
11 Ingrédients : Bar (ou loup), Bouillon cube, Carotte, Citron, Estragon, Laurier, Oignon, Poivre, Pomme de terre, Sel, Vin blanc.
Temps de préparation : minutes et temps total de préparation et de cuisson : 25 minutes.
Beurre de langoustines (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
11 Ingrédients : Armagnac, Beurre, Bouquet garni, Carotte, Cognac, Langoustine ou scampi, Oignon, Piment ou poivre de Cayenne, Poivre, Sel, Vin blanc.
Temps de préparation : 15 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 30 minutes.
Fumet d'escargots (Signaler un problème)
Entrée. Non végétarien.
11 Ingrédients : Beurre, Carotte, Céleri, Crème, Curry ou Cari, Escargots, Fond de volaille, Huile d'arachide, Oignon, Persil, Vin blanc.
Temps de préparation : 15 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 30 minutes.
Chou violette avec bulgur et champignons (Signaler un problème)
Plat. Végétarien.
11 Ingrédients : Champignon, Chou, Farine, Huile d'olive, Jus d'orange, Noix, Oeuf, Oignon, Persil, Poivre, Sel.
Temps de préparation : 20 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 31 minutes.
Quinuada des lipez (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
11 Ingrédients : Curcuma, Fond de volaille, Huile, Menthe, Oignon, Poivre, Poivron rouge, Poulet, Quinoa, Saucisse, Sel.
Temps de préparation : 10 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 40 minutes.
Salmis de pigeon d'Anjou et julienne de céleri (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
10 Ingrédients : Blanc d'oeuf, Céleri, Céleri-rave, Chair à saucisse, Crème liquide, Pigeon, Poivre, Sel, Truffe, Whisky - Bourbon.
Temps de préparation : 20 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 40 minutes.
Timbale de Légumes (Signaler un problème)
Accompagnement. Végétarien.
11 Ingrédients : Ail, Aubergine, Ciboulette, Courgette, Fécule de maïs ou Maïzena, Huile d'olive, Lait, Oeuf, Oignon, Poivre, Sel.
Temps de préparation : 15 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 50 minutes.
Cailles farcies au foie gras (Signaler un problème)
Accompagnement. Non végétarien.
11 Ingrédients : Ail, Caille, Cèpes, Champagne, Champignon, Foie gras, Persil, Poivre, Safran, Sel, Truffe.
Temps de préparation : 20 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 50 minutes.
Ris de veau au citron et petits oignons glacés à l'estragon (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
11 Ingrédients : Beurre, Carotte, Cerfeuil, Citron, Citron confit, Estragon, Oignon, Oignon nouveau, Pomme, Sel, Veau.
Temps de préparation : 25 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 50 minutes.
Moules farcies à la brunoise de légumes (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
11 Ingrédients : Beurre, Carotte, Courgette, Epinard, Gros sel, Moules, Navet, Poivre, Sel, Tomate, Vin blanc.
Temps de préparation : 30 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 60 minutes.
Orge au curcuma sous voile doré (Signaler un problème)
Entrée. Végétarien.
11 Ingrédients : Beurre, Carotte, Céleri, Curcuma, Huile d'olive, Oignon, Orge, Pâte filo ou phyllo, Poireau, Poivre, Sel.
Temps de préparation : 20 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 65 minutes.
Crème de Châtaignes (Signaler un problème)
Entrée. Non végétarien.
10 Ingrédients : Beurre, Bouquet garni, Céleri, Châtaigne, Crème fleurette, Farine de châtaigne, Fond de volaille, Oignon, Poireau, Veau.
Temps de préparation : 30 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 100 minutes.
Aigre-doux de courgette (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
12 Ingrédients : Amandes en poudre, Banane plantain, Chutney, Citron, Côtes ou Côtelettes de porc, Courgette, Cumin, Curcuma, Escalope de dinde, Huile d'olive, Riz, Sucre.
Temps de préparation : minutes et temps total de préparation et de cuisson : minutes.
Gambas sautées au combava, brunoise de navet et poivron au lait de coco (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
12 Ingrédients : Ail, Courgette, Gambas, Lait de coco, Navet, Oignon, Poivre, Poivre blanc, Poivron vert, Sel, Semoule, Sucre.
Temps de préparation : minutes et temps total de préparation et de cuisson : minutes.
Salade de langouste (Signaler un problème)
Entrée. Non végétarien.
12 Ingrédients : Carotte, Céleri-rave, Cerfeuil, Citron, Courgette, Langouste, Persil, Poivre, Roquette, Spaghetti, Vin blanc, Vinaigre de vin.
Temps de préparation : minutes et temps total de préparation et de cuisson : minutes.
Salade d'iceberg au melon et aux radis (Signaler un problème)
Entrée. Végétarien.
12 Ingrédients : Ciboule, Huile de colza, Laitue, Melon, Miel, Moutarde, Poivre noir, Radis, Salades, Sel, Vinaigre de vin blanc, Vinaigrette.
Temps de préparation : 20 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 20 minutes.
Salade d'iceberg au melon et aux radis (Signaler un problème)
Entrée. Végétarien.
12 Ingrédients : Ciboule, Huile de colza, Laitue, Melon, Miel, Moutarde, Poivre noir, Radis, Salades, Sel, Vinaigre de vin blanc, Vinaigrette.
Temps de préparation : 20 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 20 minutes.
Steak tartare (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
12 Ingrédients : Câpres, Filet et faux-filet de boeuf, Huile d'olive, Jaune d'oeuf, Ketchup, Moutarde, Oignon, Persil, Poivre, Sauce Worcestershire, Sel, Tabasco.
Temps de préparation : 20 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 20 minutes.
Steak tartare (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
12 Ingrédients : Câpres, Filet et faux-filet de boeuf, Huile d'olive, Jaune d'oeuf, Ketchup, Moutarde, Oignon, Persil, Poivre, Sauce Worcestershire, Sel, Tabasco.
Temps de préparation : 20 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 20 minutes.
Toast à la Valaisanne (Signaler un problème)
Entrée. Non végétarien.
12 Ingrédients : Ail, Carotte, Ciboulette, Courgette, Crème fraîche, Farine, Farine de blé, Gruyère, Jambon cuit, Oeuf, Pain de mie, Tomate.
Temps de préparation : 20 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 23 minutes.
Tartare de céleri et de pommes acidulées au crabe (Signaler un problème)
Non végétarien.
12 Ingrédients : Céleri, Citron, Crabes, Crème fraîche, Jus de citron, Mayonnaise, Noix, Poivre, Pomme, Raisins secs, Sel, Tourteau.
Temps de préparation : 25 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 25 minutes.
Champignons farcis et épicés de diane (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
12 Ingrédients : Ail, Basilic, Champignon, Courgette, Echalote, Mozzarella, Poivre, Sauce Worcestershire, Sel, Tabasco, Thym, Tomate.
Temps de préparation : 0 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 30 minutes.
Noix de Saint-Jacques au fumet de citronnelle et nouilles de Soba (Signaler un problème)
Non végétarien.
12 Ingrédients : Beurre, Blanc d'oeuf, Carotte, Céleri, Céleri-rave, Citronnelle, Coquilles Saint-Jacques, Gingembre, Jus de citron, Noix de Saint-Jacques, Nouilles, Oignon.
Temps de préparation : 15 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 30 minutes.
Charlotte au melon et à la vanille (Signaler un problème)
Dessert. Non végétarien.
11 Ingrédients : Airelle, Boudoir, Crème fleurette, Extrait de vanille - vanille liquide, Gélatine, Glace à la vanille, Grenade, Melon, Sucre, Sucre semoule, Vanille.
Temps de préparation : 30 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 30 minutes.
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