Les mots retenus sont les suivants : siphon.
Les recettes sont triées par nombre d'ingrédients.
Cappuccino de surimi au potiron et quatre épices (Signaler un problème)
Amuse-Gueule. Non végétarien.
10 Ingrédients : Bâtonnet de crabe (Surimi), Concombre, Crème chantilly, Crème liquide, Curcuma, Poivre, Potiron - Citrouille, Quatre épices, Sel, Tomate.
Temps de préparation : minutes et temps total de préparation et de cuisson : minutes.
Cornet de chantilly à la rose et aux fraises et son coulis (Signaler un problème)
Dessert. Végétarien.
10 Ingrédients : Beurre, Crème chantilly, Crème liquide, Farine, Fraise, Jus de citron, Jus de fraises, Menthe, Sucre, Sucre semoule.
Temps de préparation : minutes et temps total de préparation et de cuisson : minutes.
Marquise au Chocolat et Fève Tonka, Gélifié Griottes, Chantilly Vanille (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
11 Ingrédients : Beurre, Cerises griottes, Chocolat noir, Crème chantilly, Crème liquide, Fève, Gélatine, Oeuf, Sucre, Sucre glace, Vanille.
Temps de préparation : 50 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 65 minutes.
Déclinaison d'artichaut de Bretagne au lard fumé et saucisse de Morteau (Signaler un problème)
Accompagnement. Non végétarien.
11 Ingrédients : Artichaut, Crème liquide, Fonds d'artichauts, Lard, Laurier, Oignon, Saucisse, Saucisse de Morteau, Sel, Sorbet, Thym.
Temps de préparation : 40 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 80 minutes.
Mousse légère de gruyère suisse aux fruits secs et coriandre (Signaler un problème)
Entrée. Végétarien.
12 Ingrédients : Abricot sec, Coriandre, Crème liquide, Dattes, Eau de fleur d'oranger, Gruyère, Huile d'olive, Lait, Pignons, Poivre, Pruneau, Sel.
Temps de préparation : 20 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 25 minutes.
Panacotta vanille et espuma de fruits rouges (73ème Rencontre Marmiton) (Signaler un problème)
Dessert. Non végétarien.
11 Ingrédients : Agar-agar, Crème fleurette, Extrait de vanille - vanille liquide, Framboise, Fruits rouges mélangés, Gélatine, Glace à la vanille, Jus de citron, Lait, Sucre, Vanille.
Temps de préparation : 30 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 33 minutes.
Crème au Chocolat-Praliné sur Lit Croustillant à la Noisette et sa Mousse à l'Orange (Signaler un problème)
Dessert. Végétarien.
10 Ingrédients : Beurre, Chocolat noir, Crème liquide, Fécule de maïs ou Maïzena, Jaune d'oeuf, Lait, Mascarpone, Noisette, Orange, Pralin.
Temps de préparation : 20 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 35 minutes.
Crème de potirons aux parfums agrumes (Signaler un problème)
Dessert. Non végétarien.
11 Ingrédients : Beurre, Blanc de volaille, Crème liquide, Gélatine, Jus d'orange, Lard, Noix de muscade, Oignon, Orange, Potimarron, Potiron - Citrouille.
Temps de préparation : minutes et temps total de préparation et de cuisson : 60 minutes.
Cappuccino de cèpes, éclats de châtaignes et potimarron (Signaler un problème)
Entrée. Non végétarien.
12 Ingrédients : Ail, Blanc d'oeuf, Bouillon de volaille, Cèpes, Champignons de Paris, Châtaigne, Crème liquide, Fenouil, Huile d'olive, Poireau, Potimarron, Thym.
Temps de préparation : 60 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 105 minutes.
Filet de bar en croûte de chorizo, purée et mousse de cocos de Paimpol (Signaler un problème)
Entrée. Non végétarien.
12 Ingrédients : Bar (ou loup), Beurre, Chapelure, Chorizo, Crème fraîche, Fécule de maïs ou Maïzena, Fond de veau, Haricots blancs, Lait, Noix de muscade, Poivre, Sel.
Temps de préparation : 90 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 120 minutes.
Filet de bar en croûte de chorizo, purée et mousse de haricots cocos de paimpol (Signaler un problème)
Entrée. Non végétarien.
12 Ingrédients : Bar (ou loup), Beurre, Chapelure, Chorizo, Crème fraîche, Fécule de maïs ou Maïzena, Fond de veau, Haricots blancs, Lait, Noix de muscade, Poivre, Sel.
Temps de préparation : 120 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 150 minutes.
Feuilletés aux oignons et au miel (Signaler un problème)
Plat. Végétarien.
12 Ingrédients : Beurre, Cannelle, Crème chantilly, Feta, Miel, Noix de muscade, Oignon, Pâte feuilletée, Piment, Pistache, Poivre, Sel.
Temps de préparation : minutes et temps total de préparation et de cuisson : minutes.
Saint Honoré de pommes et réglisse à l'armagnac, gelée d'armagnac et chocolat réglisse, verrine chocolatée d'écume à l'armagnac (Signaler un problème)
Dessert. Non végétarien.
11 Ingrédients : Armagnac, Beurre, Cacao - Chocolat en poudre, Crème liquide, Gélatine, Jaune d'oeuf, Lait, Oeuf, Réglisse, Sucre, Sucre semoule.
Temps de préparation : minutes et temps total de préparation et de cuisson : minutes.
Huîtres en croquant de noisettes, chantilly de betterave (Signaler un problème)
Entrée. Non végétarien.
12 Ingrédients : Betterave, Bouillon de volaille, Chapelure, Crème chantilly, Crème liquide, Farine, Huître, Jaune d'oeuf, Noisette, Téquila, Vinaigre, Vinaigre de framboise.
Temps de préparation : 20 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 30 minutes.
Pommes Caramélisées, Sauce Caramel et Chantilly (Signaler un problème)
Dessert. Végétarien.
13 Ingrédients : Beurre, Caramel, Crème chantilly, Crème liquide, Jaune d'oeuf, Jus de citron, Lait, Pomme, Sel, Sucre, Sucre glace, Sucre semoule, Vanille.
Temps de préparation : 20 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 35 minutes.
Mon Paris-Brest revisité ( le Marseille-Aubenas ) (Signaler un problème)
Plat. Végétarien.
13 Ingrédients : Amandes effilées, Beurre, Chou, Crème chantilly, Crème fleurette, Crème, Purée ou pâte de marrons, Farine, Marrons, Oeuf, Rhum, Sel, Sucre, Sucre glace.
Temps de préparation : 20 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 45 minutes.
La fine gelée de rhum agricole, pulpe d'ananas et noix de coco (Signaler un problème)
Dessert. Non végétarien.
12 Ingrédients : Ananas, Anis étoilé ou badiane, Crème liquide, Gélatine, Jambon, Lait de coco, Rhum, Semoule, Sucre, Sucre glace, Sucre semoule, Vanille.
Temps de préparation : 30 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 65 minutes.
Explosion Vanille & Griotte (Entremet) (Signaler un problème)
Dessert. Non végétarien.
13 Ingrédients : Beurre, Cacao - Chocolat en poudre, Cerises griottes, Chocolat noir, Crème chantilly, Crème liquide, Gélatine, Jaune d'oeuf, Lait, Sucre, Sucre glace, Truffe, Vanille.
Temps de préparation : 60 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 80 minutes.
Nage de coquillages et mousse anisée (Signaler un problème)
Entrée. Non végétarien.
13 Ingrédients : Ail, Anis étoilé ou badiane, Cerfeuil, Citron, Coques, Crème liquide, Echalote, Fenouil, Huile, Moules, Poivre, Pomme de terre, Sel.
Temps de préparation : 40 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 85 minutes.
Filets de bar en croûte de chorizo, purée et mousse de cocos de paimpol (Signaler un problème)
Plat. Non végétarien.
13 Ingrédients : Bar (ou loup), Beurre, Chapelure, Chorizo, Comté, Crème fraîche, Fécule de maïs ou Maïzena, Fond de veau, Haricots blancs, Lait, Noix de muscade, Poivre, Sel.
Temps de préparation : 90 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 120 minutes.
Gâteau Vapeur (Signaler un problème)
Dessert. Végétarien.
14 Ingrédients : Blanc d'oeuf, Cacao - Chocolat en poudre, Caramel, Crème liquide, Farine de blé, Framboise, Huile de pépins de raisins, Jaune d'oeuf, Lait, Lait de soja, Levure chimique, Noix de coco, Sucre, Sucre glace.
Temps de préparation : minutes et temps total de préparation et de cuisson : minutes.
Guacamole à la truite fumée (Signaler un problème)
Entrée. Non végétarien.
14 Ingrédients : Avocat, Ciboulette, Citron, Crème liquide, Gélatine, Guacamole, Noix de coco, Piment, Raisins secs, Riz, Sel, Sirop d'érable, Truite fumée, Yaourt.
Temps de préparation : minutes et temps total de préparation et de cuisson : minutes.
Moelleux Coulant au Chocolat et Grué de Cacao, Emulsion des Iles au Lait de Coco (Signaler un problème)
Dessert. Végétarien.
13 Ingrédients : Beurre, Cacao - Chocolat en poudre, Chocolat noir, Crème liquide, Farine, Fruit de la passion, Lait, Mangue, Noix de coco, Oeuf, Riz, Sucre, Sucre glace.
Temps de préparation : minutes et temps total de préparation et de cuisson : minutes.
Chair d'araignées Bretonne et son espuma de lentilles. (Signaler un problème)
Entrée. Non végétarien.
14 Ingrédients : Agar-agar, Araignée, Blanc d'oeuf, Crème fraîche, Fleur de sel, Gélatine, Huile d'olive, Lard, Lentilles, Oignon, Poivre, Poivre noir, Sel, Tourteau.
Temps de préparation : 30 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 50 minutes.
Verrines de Languettes Courgettes à l'Oignon Vert et Citron, Crème de Feta et Brick d'Asperge au Vert d'Ail (Signaler un problème)
Entrée. Végétarien.
14 Ingrédients : Ail, Asperge, Baies roses ou rouges, Citron, Courgette, Crème liquide, Feta, Gros sel, Huile d'olive, Jus de citron, Oignon, Poivre, Sel, Vinaigrette.
Temps de préparation : 25 minutes et temps total de préparation et de cuisson : 45 minutes.